上次的法國雖然烤焦了,但口感評價頗高,這次再次嘗試,不過條件不太一樣,所以結果也不太一樣,但手感大概比較會抓了~~

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法國麵包主要是參考http://jimmy01.pixnet.net/blog/post/18149437這篇,採用老麵的手法,而小餐包則採用5度C液種(冰種)的做法,不太一樣的手法

基本過程就沒PO了,直接進入。。。XDD

第一次發酵後分為四份,因為這次只有小烤箱,沒辦法像上次半盤烤箱好使用,熱度也不太-均勻,過程中還噴一下水,怕蒸汽不夠

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鬆弛後塑形經二次發酵約2小時,進烤箱,烤箱溫度每台都不一樣,真的要試了才知,這次開最大烤了30分才有點像樣的顏色= =

 

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OK~

 

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有聽到叭哩叭哩的聲音。。。XD

 

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小餐包,現在知道方式,隨便都可打出膜。。ya~不過還沒試過那種非常薄的過。。。。哈

 

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這次算成果驗收。。。有80分了~

 

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胖~很可愛的組合法

 

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另一個葡萄小餐包

 

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這次使用洽發的麵粉,和之前水手的感覺不一樣,各有風味,不過小孩老婆喜歡水手的味道。法國下次再來一次,要更好啦~~~

 

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